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Dessert

Crème caramel maison

Un dessert doux et fondant avec un caramel doré au fond. Vous le préparez en quelques étapes simples, puis vous le faites cuire au four au bain-marie pour qu’il reste bien moelleux.

6 personnes En cuisine 1 h ≈ 338 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 45 min
  3. À table

Préparation

  1. Caramel

    Préparer le caramel

    Mettez le sucre dans une casserole avec l’eau. Faites chauffer doucement sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.

  2. Répartir dans les ramequins

    Dès que le caramel a la bonne couleur, versez-le au fond de 6 ramequins en verre. Réservez-les.

  3. Crème

    Faire chauffer le lait à la vanille

    Versez le lait dans une casserole. Fendez les gousses de vanille dans la longueur, grattez les graines dans le lait, puis ajoutez aussi les gousses. Portez à ébullition, puis laissez tiédir hors du feu.

  4. Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 150 à 160 °C, thermostat 5.

  5. Mélanger les œufs et le sucre

    Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes d’œuf et le sucre en poudre.

  6. Ajouter le lait tiédi

    Quand le lait a tiédi, retirez les gousses de vanille, puis versez-le sur le mélange en remuant.

  7. Cuisson

    Cuire au bain-marie

    30 min

    Répartissez la crème dans les ramequins. Posez-les dans un grand plat avec un fond d’eau, puis enfournez environ 30 minutes.

  8. Finition

    Laisser refroidir

    Laissez tiédir, puis laissez refroidir avant de démouler. Le démoulage peut être un peu délicat, alors allez-y doucement.

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≈ 338 kcal par personne protéines 10,9 g · glucides 40,9 g · lipides 14,6 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/7 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de servir cette crème avec de petits biscuits secs à côté, ou de les tremper dedans.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement : comptez le temps nécessaire pour que la crème soit bien tiède ou froide avant de démouler.
  • Le démoulage peut parfois accrocher. Surveillez et adaptez selon la tenue de vos ramequins et la prise de la crème.