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Dessert

Crème au chocolat avec jus d’orange épicé

Une crème au chocolat toute douce, servie bien fraîche avec un jus d’orange et de pamplemousse parfumé aux épices. C’est un dessert simple, élégant et agréable à préparer à l’avance.

4 personnes En cuisine 40 min Prêt dans ≈ 4 h 40 min ≈ 653 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 20 min
  3. ❄ Reposer 4 h
  4. À table

Préparation

  1. Jus d’agrumes épicé

    Préparer le jus parfumé

    Pressez les oranges. Mettez le jus dans un récipient, puis ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le sucre vanillé et la menthe. Mélangez bien et laissez reposer 4 heures au frais.

  2. Crème au chocolat

    Chauffer le lait et la crème

    Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la crème épaisse et faites chauffer en mélangeant pour que le fond n’attache pas.

  3. Faire fondre le chocolat

    Quand les premiers bouillons arrivent, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Laissez cuire à feu très doux. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs dans un saladier.

  4. Mélanger les jaunes et le sucre

    Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs. Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.

  5. Finir la crème

    2 min

    Ajoutez le mélange jaunes-sucre à la crème au chocolat. Fouettez, puis laissez bouillir 2 minutes.

  6. Verser et refroidir

    Versez la crème au chocolat dans des verres. Laissez-les au frais jusqu’au moment de servir.

  7. Service

    Préparer le pamplemousse

    Pelez le pamplemousse à vif. Détachez les quartiers en glissant la lame entre la chair et la fine peau. Gardez au frais.

  8. Servir bien frais

    Au moment de servir, ajoutez dans chaque verre un peu de jus d’orange épicé et quelques quartiers de pamplemousse. Servez bien frais.

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≈ 653 kcal par personne protéines 14,2 g · glucides 55,8 g · lipides 40,2 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (8/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de laisser le jus d’orange reposer au frais pendant 4 heures pour qu’il prenne bien le goût des épices.
  • Conservez la crème au frais pour qu’elle épaississe doucement.
  • Fouettez bien le mélange lait-crème pendant la chauffe pour éviter qu’il accroche au fond et prenne un goût de brûlé.
  • Surveillez la cuisson à feu très doux et adaptez selon votre casserole.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la prise au frais de la crème ; comptez surtout sur le refroidissement pour qu’elle épaississe.
  • Les blancs d’œufs ne sont pas utilisés dans la crème. Gardez-les pour une autre recette ou une autre préparation.