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Beignets

Churros faciles

De bons churros croustillants, simples à préparer, à savourer au goûter ou en dessert. Je vous guide pas à pas pour réussir une pâte souple, une cuisson dorée et un service tout doux avec du sucre.

4 personnes En cuisine 40 min Prêt dans ≈ 3 h 40 min
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 20 min
  3. ❄ Reposer 3 h
  4. À table

Préparation

  1. Préparation

    Faire la pâte

    20 min

    Faites bouillir l'eau avec le sel dans une grande casserole. Mettez la farine dans une jatte ou un grand bol. Creusez un puits au centre, puis versez l'eau bouillante dessus en remuant bien avec une cuillère en bois. La pâte doit rester souple, fine et bien lisse.

  2. Repos

    Refroidir et laisser reposer

    5 min

    Laissez la pâte refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de friture. Placez ensuite la pâte dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre.

  3. Cuisson

    Former et frire les churros

    20 min

    Pressez des bandes de pâte d'environ 10 cm directement dans l'huile chaude. Faites-les cuire environ 1 minute en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent de façon régulière. Faites-les cuire par petites fournées pour qu'ils ne collent pas entre eux.

  4. Finition

    Égoutter et servir

    2 min

    Déposez les churros au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Saupoudrez-les de sucre en poudre ou de sucre glace, et ajoutez le sucre vanillé si vous aimez son parfum.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de les servir avec du chocolat chaud, une mousse au chocolat ou un coulis de fruits rouges.
  • Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez former des boudins de pâte avec les mains ou les couper en bandes simples.
  • Le temps peut varier un peu selon la chaleur de l'huile. Surveillez bien la couleur pour éviter de les laisser trop longtemps.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le repos au réfrigérateur au-delà de 3 heures. Si vous le prolongez, adaptez selon la texture de la pâte.
  • Je ne peux pas convertir le bol de farine en grammes avec certitude. Comptez plutôt un bol standard de cuisine.
  • Je ne peux pas convertir le bol d'eau en millilitres avec certitude. Comptez plutôt un bol standard d'eau bouillante.
  • Le temps de cuisson est indicatif. Le temps peut varier selon la taille des churros et la chaleur de l'huile.