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Cheesecakes

Cheesecake au fromage frais et ricotta

Un cheesecake maison simple et gourmand, avec une base de biscuits beurrés et une garniture douce au fromage frais et à la ricotta. Servez-le bien froid, avec des fruits rouges si vous aimez.

6 personnes En cuisine 55 min ≈ 182 kcal/pers.
  1. Préparer 25 min
  2. Cuire 30 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparer la base

    Préparez la base en biscuits

    Écrasez grossièrement les palets bretons, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.

  2. Foncez le moule

    Tapissez le fond et les bords d’un moule à génoise ou à manqué beurré avec cette pâte, en appuyant bien.

  3. Préparer la garniture

    Chauffez le four

    Allumez le four à 150 °C, soit thermostat 5.

  4. Mélangez les fromages

    Dans un saladier, mélangez le fromage frais égoutté et la ricotta au fouet pour les rendre plus légers.

  5. Montez les blancs

    Dans un bol, montez les blancs d'œuf en neige bien ferme avec un peu de sucre semoule.

  6. Mélangez les sucres

    Mélangez le sucre glace, le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre dans un bol.

  7. Assemblez la mousse

    Incorporez doucement le mélange de sucres aux blancs en neige, puis ajoutez cette mousse au mélange de fromages sans casser l’air.

  8. Cuisson

    Faites cuire

    30 min

    Versez la préparation sur la base biscuitée, puis faites cuire environ 30 minutes.

  9. Repos

    Laissez refroidir

    Attendez le refroidissement complet avant de couper. Cela aide le cheesecake à bien se tenir.

  10. Finition

    Servez avec des fruits

    Servez le cheesecake avec des framboises ou des myrtilles, si vous aimez.

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≈ 182 kcal par personne protéines 4,2 g · glucides 22,0 g · lipides 8,6 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (5/8 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de bien égoutter le fromage frais pour éviter une garniture trop humide.
  • Comptez plutôt le temps de refroidissement avant de servir : le cheesecake est plus joli et plus facile à couper lorsqu’il est bien froid.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une quantité exacte pour le sucre semoule utilisé avec les blancs : elle n’apparaît pas clairement dans la liste des ingrédients, mais un ajout de 10 g est mentionné pendant la préparation.
  • Le temps de refroidissement complet n’est pas chiffré. Surveillez jusqu’à ce que le gâteau soit totalement froid avant de le couper.
  • Les fruits pour servir sont facultatifs : adaptez selon vos envies.