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Pâte à pain

Brioche moelleuse facile

Préparez une brioche simple et généreuse, avec une pâte levée au frais pour être plus facile à façonner le lendemain. Elle est douce, dorée et parfaite au petit déjeuner ou au goûter.

6 personnes En cuisine 1 h Prêt dans ≈ 22 h ≈ 654 kcal/pers.
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 30 min
  3. ❄ Reposer 21 h
  4. À table

Préparation

  1. Jour 1

    Mélanger les ingrédients

    10 min

    Dans le bol du robot pétrisseur, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

  2. Ajouter le beurre et pétrir

    20 min

    Ajoutez le beurre en dés petit à petit, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’elle se détache des parois du bol.

  3. Laisser lever

    180 min

    Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte dans une pièce assez chaude pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.

  4. Laisser reposer au frais

    720 min

    Quand la pâte est levée, mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.

  5. Jour 2

    Façonner les brioches

    20 min

    Le lendemain, appuyez doucement sur la pâte pour chasser l’air, puis formez des boules de 100 à 110 g. La pâte permet de faire environ 1 kg de pâte au total, selon la taille des boules.

  6. Badigeonner

    10 min

    Badigeonnez les boules avec les jaunes d’œufs à l’aide du pinceau de cuisine.

  7. Cuire

    35 min

    Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

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≈ 654 kcal par personne protéines 9,0 g · glucides 72,1 g · lipides 35,5 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer la brioche la veille : le repos au froid aide la pâte à être plus facile à façonner.
  • Comptez environ 1 kg de pâte au total, ce qui peut donner une grande brioche ou plusieurs petites selon la forme choisie.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une quantité exacte pour le sucre sans autre précision. J’ai gardé 70 g, car c’est la mesure visible associée à cet ingrédient dans la liste.
  • Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Surveillez la couleur : la brioche doit être bien dorée.
  • La quantité d’œufs pour le badigeonnage n’est pas précisée. Comptez selon le besoin pour dorer le dessus.