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Blanquette

Blanquette de poulet

Un plat simple et doux : du poulet mijoté avec des carottes, des oignons, du thym et du laurier, puis lié avec une sauce à la crème et aux champignons. C’est un repas chaleureux, facile à préparer et parfait pour un déjeuner en famille.

4 personnes En cuisine 1 h 5 min ≈ 125 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 45 min
  3. À table

Préparation

  1. Cuisson du poulet et des légumes

    Cuire le poulet et les légumes

    30 min

    Coupez le poulet en petits dés. Mettez-le dans une casserole et couvrez avec l’eau froide. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes en rondelles, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Surveillez bien le niveau d’eau. Quand le poulet est cuit et les carottes sont fondantes, filtrez le jus de cuisson et gardez-le de côté.

  2. Sauce et remise en cuisson

    Préparer la sauce et remettre le tout à chauffer

    Faites fondre le beurre dans la casserole. Ajoutez la farine et mélangez sans arrêter. Versez le jus de cuisson petit à petit pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajoutez les morceaux de poulet et les champignons. Remettez à feu doux quelques minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.

  3. Finition à la crème et service

    Ajouter la crème et servir

    Avant de servir, mélangez le jaune d’œuf avec la crème, puis versez ce mélange dans la casserole. Remuez doucement. La sauce doit devenir un peu plus épaisse. Servez bien chaud.

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≈ 125 kcal par personne protéines 4,0 g · glucides 11,0 g · lipides 6,7 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (8/13 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de garder un peu de jus de cuisson : il aide à obtenir une sauce bien lisse.
  • Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature 0 % pour une version plus légère.
  • Conservez le plat au frais si vous le préparez à l’avance, puis réchauffez-le doucement le jour du repas.
  • Comptez sur une petite variation de temps selon la taille des morceaux de poulet et la puissance du feu.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une quantité exacte de sel et de poivre : ajoutez-en selon votre goût.
  • Le temps de cuisson des champignons n’est pas précis ici : la boîte de champignons est ajoutée avec la sauce et réchauffée quelques minutes.